[x] ปิดหน้าต่างนี้
Powered by ระบบเว็บไซต์หน่วยงานราชการ PWOERBY WEBKROOX.COM : 2.5
วิทยาลัยการอาชีพท่าแซะ
ยินดีต้อนรับคุณ บุคคลทั่วไป  
ค้นหา   




มาแล้ว โ€œบิ๊กเนโ€ ส่งคำเตือนถึง โ€œเมืองทองโ€ ที่กำลังระส่ำอยู่บ๊วยของตาราง(22 พ.ค. 2562, 19:30) มูลนิธิไทยรัฐ มอบอาคารอเนกประสงค์ให้ โรงเรียนไทยรัฐวิทยา 11(22 พ.ค. 2562, 19:25) เพื่อไทย นัดถก ตั้งรัฐบาล 7 พรรคแนวร่วม ไม่เอาสืบทอดอำนาจ พรุ่งนี้ (22 พ.ค. 2562, 19:21) 3 เอกชนยักษ์ใหญ่ ตบเท้ายื่นซองเทคนิค ประมูลดิวตี้ฟรี สุวรรณภูมิ (22 พ.ค. 2562, 19:17) ฝนตก กทม. รับช่วงเลิกงาน การจราจรติดขัดหลายเส้น น้ำท่วมขังบางพื้นที่(22 พ.ค. 2562, 19:17) "พีระพันธุ์" สวน "ชวน" แบบลูกผู้ชาย เชื่อ "วาจาจริงเป็นสิ่งไม่ตาย"(22 พ.ค. 2562, 19:15) อินโดฯเดือด ม็อบต้านโ€˜โจโกวีโ€™ ชนะเลือกตั้งปธน. ปะทะตร. ตาย 6 เจ็บเพียบ(22 พ.ค. 2562, 19:06) โ€œปิยบุตรโ€ ย้ำ โ€œธนาธรโ€ ให้กู้เงินไม่ผิดกฎหมาย จี้ กกต.ตรวจสอบพรรคอื่นด้วย(22 พ.ค. 2562, 19:06) ดาวพฤหัสย้าย หมอช้างชี้ 4 ราศีเตรียมรับมหาโชค (22 พ.ค. 2562, 19:05) โ€œนุศราโ€ เผยก่อนนำทีมตบเดือด โ€œอิตาลีโ€ ชี้จุดแข็งที่ทีมต้องระวัง(22 พ.ค. 2562, 19:00) ให้ชดใช้2.8ล้าน พ่อฟ้องกระทรวงสาธารณสุข รถรพ.ชนลูก5ขวบพิการ (22 พ.ค. 2562, 18:48) ปู ไปรยา อวดหุ่นเพอร์เฟกต์ในเดรสซีทรูปักเลื่อม ร่วมงานปาร์ตี้สุดไฮคลาส (คลิป)(22 พ.ค. 2562, 18:45) เพิ่งซ่อมมา 6 หมื่น เบนซ์รุ่นเก๋าไฟลุกไหม้ เจ้าของเปิดประตูหนีตาย(22 พ.ค. 2562, 18:44) อัยการเลื่อนฟังคำสั่ง เป็น 27มิ.ย.ปม"พิชัย"โพสต์เฟซฯ นิตยสาร Time (22 พ.ค. 2562, 18:42) ช้างป่าโมโหหิว กระะทืบเฒ่าวัย82 เดินมาดูมะม่วงดับคาสวน(22 พ.ค. 2562, 18:31) สรุป 10 ข่าวเด่นรอบวัน 22 พ.ค. 62 เวลา 06.00 - 18.00 น. (คลิป)(22 พ.ค. 2562, 18:30) โ€œโค้ชด่วนโ€ เปิดใจก่อนนำ โ€œไทยโ€ ตบเดือด โ€œอิตาลีโ€ เผย 1 อาวุธหนักลุ้นซิวชัย(22 พ.ค. 2562, 18:30) ขนส่งไม่ปลื้ม สาวขับเบนซ์ โดนใบสั่งค่าปรับแพง ปล่อยยึดใบขับขี่ ทำใหม่ (22 พ.ค. 2562, 18:26) อ.ธงทอง เผยภาพประวัติศาสตร์ ปี 57 รำลึกเหตุการณ์ 5 ปี คสช.(22 พ.ค. 2562, 18:26) ลุงชาวจีนตะลึง อ้วกมีเนื้องอกออกมา ตัดสินใจกลืนกลับลงคออีกรอบ(22 พ.ค. 2562, 18:24)
ระบบสมาชิก
Username :
Password :
[ สมัครสมาชิก ] | [ ลืมรหัสผ่าน ]
สมาชิกทั้งหมด 29 คน
สมาชิกที่กำลังออนไลน์ 0 คน
เมนูหลัก
ข้อมูลพื้นฐาน
คลังรูปภาพ
281.jpg
 
270.jpg
 
หมวดหมู่ blog

  

  หมวดหมู่ : ข่าวสอบราชการ
เรื่อง : ผงชูรส ที่มา-วัตถุดิบ-ประโยชน์และโทษ
blog name : admin
ระดับ : [ มือใหม่ ]
เข้าชม : 1242
เสาร์์ ที่ 24 เดือน เมษายน พ.ศ.2553 ปักหมุดและแบ่งปัน
    

สารปรุงแต่งรสอาหาร ผงชูรส มีที่มาเริ่มจากในปี พ.ศ.2451 ศาสตราจารย์ ดร.คิคุนาเอะ อิเคดะ แห่งมหาวิทยาลัยโตเกียวอิมพีเรียล ประเทศญี่ปุ่น ค้นพบว่าผลึกสีน้ำตาลที่สกัดจากสาหร่ายทะเลที่ชื่อว่าคอมบุ คือ กรดกลูตามิก และเมื่อลองชิมพบว่ามีรสใกล้เคียงกับซุปสาหร่ายทะเล ซึ่งเป็นอาหารประจำวันของชาวญี่ปุ่นที่บริโภคกันมาหลายร้อยปี

จึงตั้งชื่อรสชาติของกรดกลูตามิกที่สกัดได้ว่า "อูมามิ" หลังจากนั้นได้จดสิทธิบัตรการผลิตกรดกลูตามิกในปริมาณมากๆ อันเป็นที่มาของอุตสาหกรรมผงชูรสในปัจจุบัน


ผงชูรสมีการขายในเชิงพาณิชย์ครั้งแรก ภายใต้ชื่อการค้าเป็นภาษาญี่ปุ่นว่า อายิโนะโมะโต๊ะ หมายถึง แก่นแท้ของรสชาติ ผลิตโดยใช้วิธีการย่อยแป้งสาลีด้วยกรด เพื่อให้ได้กรดอะมิโนแล้วจึงแยกกลูตาเมตออกมาภายหลัง 

กระบวนการผลิตในปัจจุบันเริ่มจากใช้ขบวนการย่อยสลายแป้งมันสำปะหลังทางเคมี โดยใช้กรดกำมะถันหรือกรดซัลฟูริกที่อุณหภูมิ 130 องศาเซลเซียส จนได้สารละลายน้ำตาลกลูโคส จากนั้นผ่านกระบวนการหมักโดยใช้ยูเรียและเชื้อจุลินทรีย์จนได้แอมโมเนียกลูตาเมต ส่งผ่านกระบวนการทางเคมีต่อโดยใช้กรดเกลือหรือกรดไฮโดรคลอริก จนได้เป็นกรดกลูตามิก และผ่านกระบวนการเปลี่ยนแปลงทางเคมีโดยใช้โซเดียมไฮดรอกไซด์ จะได้สารละลายผงชูรสหยาบ นำไปผ่านขบวนการฟอกสีโดยใช้สารฟอกสี จนเป็นสารละลายผงชูรสใส แล้วผ่านขั้นตอนสุดท้ายด้วยการทำให้ตกผลึกจนกลายเป็นผลึกผงชูรส

อาการแพ้ผงชูรส หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่า "ไชนีสเรสทัวรองซินโดรม" (Chinese Restaurant Syndrome) หรือ "โรคภัตตาคารจีน" เพราะร้านอาหารจีนมักใช้ผงชูรสกันมากนั่นเอง จะมีอาการชาและร้อนวูบวาบที่ปาก ลิ้น ใบหน้า โหนกแก้ม ต้นคอ หน้าอก บางคนมีผื่นแดงเกิดขึ้นตามตัว แน่นหน้าอก หายใจไม่สะดวก

ประโยชน์ผงชูรสคงแค่เพิ่มความอร่อย แต่มีโทษมหันต์ถ้ากินในปริมาณมากเกินไป กำหนดไว้ไม่ควรบริโภคเกิน 2 ช้อนชาต่อวัน 

หากบริโภคมากเกินไปผงชูรสจะไปทำลายสมองส่วนควบคุมการเจริญเติบโต และระบบสืบพันธุ์ของร่างกาย ทำลาย ระบบประสาทตา สายตาเสีย ก่อให้เกิดมะเร็งได้โดยเฉพาะอาหารที่หมักผงชูรสแล้วนำไปปิ้ง ย่าง นอกจากนี้ผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์ถ้าบริโภคมากเกินไปจะผ่านเยื่อกั้นระหว่างรกภายในร่างกายของผู้เป็นมารดากับทารกในครรภ์ได้ ทำให้ทารกในครรภ์ได้รับผลกระทบจากผงชูรสด้วย

วิธีการเลือกซื้อไม่ควรใช้ผงชูรสปลอม สังเกตจากตราประทับอย. และเลือกซื้อผงชูรสที่บรรจุในภาชนะปิดผนึกเรียบร้อย



Not Rated stars เฉลี่ย : Not Rated จาก 0 ครั้ง.
รายละเอียดผู้เขียนบทความ blog
blog name :
เจ้าของ blog :
อาชีพ :
สถานที่ทำงาน :
จำนวนบทความใน blog :
ระดับของ blog :
admin
ดร.สมยงค์ แก้วสุพรรณ
23/5/2516
สำนักงานเกษตรกร จังหวัดขอนแก่น
2 เรื่อง
[ มือใหม่ ]

ข่าวสอบราชการ 5 อันดับล่าสุด

      แผนการของ NASA ในการส่งดาวเทียมสังเกตการณ์ดวงอาทิตย์ 13/พ.ค./2553
      ผงชูรส ที่มา-วัตถุดิบ-ประโยชน์และโทษ 24/เม.ย./2553



ความคิดเห็นที่ 1 พฤหัสบดี ที่ 13 เดือน พฤษภาคม พ.ศ.2553 เวลา 08:13:35
  ข้อความ :

     ลองดูนะครับ


โดย : netty    ไอพี : 127.0.xxx.xxx

กำลังแสดงหน้าที่ 1/1
<< 1 >>



ชื่อ/Email :
ใส่รหัสที่ท่านเห็นลงในช่องนี้
ความคิดเห็น


กรุณาใช้คำพูดที่สุภาพ และอย่าใช้คำพูดที่พาดพิงถึงบุคคลอื่นให้เสียหาย ขอขอบคุณที่ให้ความร่วมมือ


ข้อความที่ท่านได้อ่าน เกิดจากการเขียนโดยสาธารณชน และส่งขึ้นมาแบบอัตโนมัติ เจ้าของระบบไม่รับผิดชอบต่อข้อความใดๆทั้งสิ้น เพราะไม่สามารถระบุได้ว่าเป็นความจริงหรือ ชื่อผู้เขียนที่ได้เห็นคือชื่อจริง ผู้อ่านจึงควรใช้วิจารณญาณในการกลั่นกรอง และถ้าท่านพบเห็นข้อความใดที่ขัดต่อกฎหมายและศีลธรรม กรุณาแจ้งที่ support@thasae.ac.th เพื่อให้ผู้ควบคุมระบบทราบและทำการลบข้อความนั้น ออกจากระบบต่อไป