[x] ปิดหน้าต่างนี้
Powered by ระบบเว็บไซต์หน่วยงานราชการ PWOERBY WEBKROOX.COM : 2.5
วิทยาลัยการอาชีพท่าแซะ
ยินดีต้อนรับคุณ บุคคลทั่วไป  
ค้นหา   




ตร.กรุงเก่าจับยาบ้า 15 ล้านเม็ด ซุกรถบรรทุก 'ม้ง' ลอบขนจากชายแดน(18 ส.ค. 2561, 22:38) อุกอาจ! ยิงถล่ม 5นัด ดับ 1 สาหัส 1 ปมสังหาร'เรื่องส่วนตัว ธุรกิจมืด'(18 ส.ค. 2561, 22:23) ระทึก! ไฟไหม้ตลาดโรงเกลือ ต้นเพลิงจากร้านประดับยนต์ เสียหายหนัก(18 ส.ค. 2561, 21:57) ลูกเตะนำชัย! 'เพชร' ชนะคะแนนกุหลาบขาว มวยคู่เอกลุมพินี(18 ส.ค. 2561, 21:45) วิรัช อดีต ส.ส.ปชป.ระนอง บอกติดงานพอดี ไม่อยู่ต้อนรับ 'บิ๊กตู่'(18 ส.ค. 2561, 21:22) น้ำปิง จ่อล้นตลิ่ง เทศบาลนครเชียงใหม่ ออกประกาศเตือน ปชช.รับมือ (18 ส.ค. 2561, 21:18) เปิดเอเชียนเกมส์! 'ปลื้มจิตร์' ถือธงไตรรงค์นำทัพนักกีฬาไทยเข้าสนาม(18 ส.ค. 2561, 21:15) สลด!หนูน้อย 3 ขวบ ที่ลำปาง ไปดูน้ำป่าหลังบ้าน พลาดพลัดตกร่องน้ำดับ (18 ส.ค. 2561, 20:56) แบ่งแต้มสุดฝืด! นิวคาสเซิล 10 คนพลาดจุดโทษ ได้แค่เจ๊าคาร์ดิฟฟ์ 0-0(18 ส.ค. 2561, 20:30) เศรษฐีเมืองชลจัดเต็ม แห่ซื้อทองหลังราคาหลุด 2 หมื่น หวังกำไรเร็วๆ นี้(18 ส.ค. 2561, 20:20) เตือนภัยคนระยอง! โจรโฉดบุกขโมยเงิน-ทองไม่พอ หวังขืนใจเจ้าของบ้าน(18 ส.ค. 2561, 20:16) หนุ่มใหญ่ สังเวย 'เบบินคา' รายแรกของพะเยา น้ำป่าพัดร่างไปไกล 100 ม.(18 ส.ค. 2561, 20:10) มท.1 สั่งปลดนายก ทต.น้ำก่ำ พ้นตำแหน่ง ปมทุจริตเสียหาย 100 ล้าน (18 ส.ค. 2561, 20:00) ปู่รอยโวลั่น! มีแผนดับซ่าเกมรุกหงส์แดง(18 ส.ค. 2561, 19:30) ปลิวเหมือนกระดาษ! ชมคลิปวินาที พายุถล่มเมืองมหาชัย หลังคาว่อนไม่เหลือ(18 ส.ค. 2561, 19:23) สลด! หนุ่มสุดเครียด แม่ป่วย เมียขอแยกทาง มีดแทงท้อง ปาดคอ ดับสยอง (18 ส.ค. 2561, 19:21) #DeleAlliChallenge ลองหรือยัง ท่ายากของ 'เดเล่ อัลลี่' ฮิตไปทั้งเมือง (คลิป)(18 ส.ค. 2561, 19:12) กกต.เปิดโรดแม็ปเลือกตั้ง คาด 24 ก.พ.2562 คนไทยได้เข้าคูหากาบัตร (18 ส.ค. 2561, 19:00) 'โค้ชโย่ง' ย้ำช้างศึก อชก. ต้องเฉียบขาด เกมชี้ชะตาดวลอุซเบฯ(18 ส.ค. 2561, 18:45) เตือน รับมือน้ำระลอก 2 อิทธิพลพายุ 'เบบินคา' น้ำล้นเขื่อนแก่งกระจาน(18 ส.ค. 2561, 18:16)
ระบบสมาชิก
Username :
Password :
[ สมัครสมาชิก ] | [ ลืมรหัสผ่าน ]
สมาชิกทั้งหมด 27 คน
สมาชิกที่กำลังออนไลน์ 0 คน
เมนูหลัก
ข้อมูลพื้นฐาน
คลังรูปภาพ
281.jpg
 
270.jpg
 
หมวดหมู่ blog

  

  หมวดหมู่ : ข่าวสอบราชการ
เรื่อง : ผงชูรส ที่มา-วัตถุดิบ-ประโยชน์และโทษ
blog name : admin
ระดับ : [ มือใหม่ ]
เข้าชม : 920
เสาร์์ ที่ 24 เดือน เมษายน พ.ศ.2553 ปักหมุดและแบ่งปัน
    

สารปรุงแต่งรสอาหาร ผงชูรส มีที่มาเริ่มจากในปี พ.ศ.2451 ศาสตราจารย์ ดร.คิคุนาเอะ อิเคดะ แห่งมหาวิทยาลัยโตเกียวอิมพีเรียล ประเทศญี่ปุ่น ค้นพบว่าผลึกสีน้ำตาลที่สกัดจากสาหร่ายทะเลที่ชื่อว่าคอมบุ คือ กรดกลูตามิก และเมื่อลองชิมพบว่ามีรสใกล้เคียงกับซุปสาหร่ายทะเล ซึ่งเป็นอาหารประจำวันของชาวญี่ปุ่นที่บริโภคกันมาหลายร้อยปี

จึงตั้งชื่อรสชาติของกรดกลูตามิกที่สกัดได้ว่า "อูมามิ" หลังจากนั้นได้จดสิทธิบัตรการผลิตกรดกลูตามิกในปริมาณมากๆ อันเป็นที่มาของอุตสาหกรรมผงชูรสในปัจจุบัน


ผงชูรสมีการขายในเชิงพาณิชย์ครั้งแรก ภายใต้ชื่อการค้าเป็นภาษาญี่ปุ่นว่า อายิโนะโมะโต๊ะ หมายถึง แก่นแท้ของรสชาติ ผลิตโดยใช้วิธีการย่อยแป้งสาลีด้วยกรด เพื่อให้ได้กรดอะมิโนแล้วจึงแยกกลูตาเมตออกมาภายหลัง 

กระบวนการผลิตในปัจจุบันเริ่มจากใช้ขบวนการย่อยสลายแป้งมันสำปะหลังทางเคมี โดยใช้กรดกำมะถันหรือกรดซัลฟูริกที่อุณหภูมิ 130 องศาเซลเซียส จนได้สารละลายน้ำตาลกลูโคส จากนั้นผ่านกระบวนการหมักโดยใช้ยูเรียและเชื้อจุลินทรีย์จนได้แอมโมเนียกลูตาเมต ส่งผ่านกระบวนการทางเคมีต่อโดยใช้กรดเกลือหรือกรดไฮโดรคลอริก จนได้เป็นกรดกลูตามิก และผ่านกระบวนการเปลี่ยนแปลงทางเคมีโดยใช้โซเดียมไฮดรอกไซด์ จะได้สารละลายผงชูรสหยาบ นำไปผ่านขบวนการฟอกสีโดยใช้สารฟอกสี จนเป็นสารละลายผงชูรสใส แล้วผ่านขั้นตอนสุดท้ายด้วยการทำให้ตกผลึกจนกลายเป็นผลึกผงชูรส

อาการแพ้ผงชูรส หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่า "ไชนีสเรสทัวรองซินโดรม" (Chinese Restaurant Syndrome) หรือ "โรคภัตตาคารจีน" เพราะร้านอาหารจีนมักใช้ผงชูรสกันมากนั่นเอง จะมีอาการชาและร้อนวูบวาบที่ปาก ลิ้น ใบหน้า โหนกแก้ม ต้นคอ หน้าอก บางคนมีผื่นแดงเกิดขึ้นตามตัว แน่นหน้าอก หายใจไม่สะดวก

ประโยชน์ผงชูรสคงแค่เพิ่มความอร่อย แต่มีโทษมหันต์ถ้ากินในปริมาณมากเกินไป กำหนดไว้ไม่ควรบริโภคเกิน 2 ช้อนชาต่อวัน 

หากบริโภคมากเกินไปผงชูรสจะไปทำลายสมองส่วนควบคุมการเจริญเติบโต และระบบสืบพันธุ์ของร่างกาย ทำลาย ระบบประสาทตา สายตาเสีย ก่อให้เกิดมะเร็งได้โดยเฉพาะอาหารที่หมักผงชูรสแล้วนำไปปิ้ง ย่าง นอกจากนี้ผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์ถ้าบริโภคมากเกินไปจะผ่านเยื่อกั้นระหว่างรกภายในร่างกายของผู้เป็นมารดากับทารกในครรภ์ได้ ทำให้ทารกในครรภ์ได้รับผลกระทบจากผงชูรสด้วย

วิธีการเลือกซื้อไม่ควรใช้ผงชูรสปลอม สังเกตจากตราประทับอย. และเลือกซื้อผงชูรสที่บรรจุในภาชนะปิดผนึกเรียบร้อย



Not Rated stars เฉลี่ย : Not Rated จาก 0 ครั้ง.
รายละเอียดผู้เขียนบทความ blog
blog name :
เจ้าของ blog :
อาชีพ :
สถานที่ทำงาน :
จำนวนบทความใน blog :
ระดับของ blog :
admin
ดร.สมยงค์ แก้วสุพรรณ
23/5/2516
สำนักงานเกษตรกร จังหวัดขอนแก่น
2 เรื่อง
[ มือใหม่ ]

ข่าวสอบราชการ 5 อันดับล่าสุด

      แผนการของ NASA ในการส่งดาวเทียมสังเกตการณ์ดวงอาทิตย์ 13/พ.ค./2553
      ผงชูรส ที่มา-วัตถุดิบ-ประโยชน์และโทษ 24/เม.ย./2553



ความคิดเห็นที่ 1 พฤหัสบดี ที่ 13 เดือน พฤษภาคม พ.ศ.2553 เวลา 08:13:35
  ข้อความ :

     ลองดูนะครับ


โดย : netty    ไอพี : 127.0.xxx.xxx

กำลังแสดงหน้าที่ 1/1
<< 1 >>



ชื่อ/Email :
ใส่รหัสที่ท่านเห็นลงในช่องนี้
ความคิดเห็น


กรุณาใช้คำพูดที่สุภาพ และอย่าใช้คำพูดที่พาดพิงถึงบุคคลอื่นให้เสียหาย ขอขอบคุณที่ให้ความร่วมมือ


ข้อความที่ท่านได้อ่าน เกิดจากการเขียนโดยสาธารณชน และส่งขึ้นมาแบบอัตโนมัติ เจ้าของระบบไม่รับผิดชอบต่อข้อความใดๆทั้งสิ้น เพราะไม่สามารถระบุได้ว่าเป็นความจริงหรือ ชื่อผู้เขียนที่ได้เห็นคือชื่อจริง ผู้อ่านจึงควรใช้วิจารณญาณในการกลั่นกรอง และถ้าท่านพบเห็นข้อความใดที่ขัดต่อกฎหมายและศีลธรรม กรุณาแจ้งที่ support@thasae.ac.th เพื่อให้ผู้ควบคุมระบบทราบและทำการลบข้อความนั้น ออกจากระบบต่อไป