[x] ปิดหน้าต่างนี้
Powered by ระบบเว็บไซต์หน่วยงานราชการ PWOERBY WEBKROOX.COM : 2.5
วิทยาลัยการอาชีพท่าแซะ
ยินดีต้อนรับคุณ บุคคลทั่วไป  
ค้นหา   




จอห์น บาร์นส์ : "เวอร์จิล ฟานไดค์" ทำให้ผมนึกถึงตำนานแนวรับคนหนึ่ง(23 ม.ค. 2562, 09:40) ย้อนประวัติศาสตร์ พระราชพิธีตักน้ำศักดิ์สิทธิ์ "บรมราชาภิเษก"(23 ม.ค. 2562, 09:36) พระสงฆ์ที่นราธิวาส ออกบิณฑบาต จนท.วางกำลัง รปภ.เข้มตลอดเส้นทาง(23 ม.ค. 2562, 09:30) เทสโก้ โลตัส เปิดตัวกลุ่มผลิตภัณฑ์ โ€œเทสโก้ สำรับไทยโ€ ส่งเสริมสินค้าชุมชนและ SME จำหน่ายทั่วประเทศ(23 ม.ค. 2562, 09:29) กาฬสินธุ์เจออากาศเย็น ชาวนาต้องใส่เสื้อกันหนาว ป้องกันตะคริวกิน(23 ม.ค. 2562, 09:20) ไฟเขียวคุมค่ารักษาพยาบาล รพ.เอกชนอย่าวิตก!ไม่ได้กำหนดราคาสูงสุด(23 ม.ค. 2562, 09:10) เชิญชวนชอบ 3 พระเอกใหม่ จากหนังค่ายยักษ์ (23 ม.ค. 2562, 09:09) ทุ่มแสนล้านลุยระเบียงเศรษฐกิจใต้(23 ม.ค. 2562, 09:01) นครพนมระอุ! ครูแก้ว ยัน ภูมิใจไทย ยังสู้ ไม่หวั่น ถูกดูดคนสนิท(23 ม.ค. 2562, 09:01) ยืนกรานยืดอายุ 37 ปีแลกหนี้ สหภาพ กทพ.นัดแต่งดำเดินหน้าค้านต่อ(23 ม.ค. 2562, 09:00) ขงเบ้งช้างศึกคนต่อไปกับ 4 เงื่อนไขของประมุขลูกหนัง(23 ม.ค. 2562, 08:58) เล็งออกสลากพรีเมียมเลขละล้าน(23 ม.ค. 2562, 08:56) โรงตึ๊งขนเงินรอ 1.95 หมื่นล้าน(23 ม.ค. 2562, 08:54) เฟซบุ๊กมะรุมมะตุ้มลุ้นเลือกตั้งไทย(23 ม.ค. 2562, 08:53) เคาะเลิก2จีต.ค.62(23 ม.ค. 2562, 08:50) พาณิชย์รับห้ามนำเข้าชั่วคราว แก้ปัญหาราคามะพร้าวตกต่ำ!(23 ม.ค. 2562, 08:46) ลมหนาวถึงกทม.ทำฝุ่นพิษเบาลง อากาศโดยรวมดีขึ้น อุตุฯคาด ลมมาถึงสิ้นม.ค.(23 ม.ค. 2562, 08:45) ชาวไทยสะดุดเที่ยวตรุษจีน ต่างชาติทะลักคึกคัก1ล้านคน(23 ม.ค. 2562, 08:43) เปิดทีมเต็งแชมป์เอเชียนคัพ 2019 หลังเหลือ 8 ทีม เซอร์ไพรส์เวียดนาม(23 ม.ค. 2562, 08:15) หนุ่มไลฟ์สดพาไปดูที่จอดรถ BTS จตุจักร พูดได้คำเดียวว่า "โหดเหลือเกิน"(23 ม.ค. 2562, 08:10)
ระบบสมาชิก
Username :
Password :
[ สมัครสมาชิก ] | [ ลืมรหัสผ่าน ]
สมาชิกทั้งหมด 29 คน
สมาชิกที่กำลังออนไลน์ 0 คน
เมนูหลัก
ข้อมูลพื้นฐาน
คลังรูปภาพ
281.jpg
 
270.jpg
 
หมวดหมู่ blog

  

  หมวดหมู่ : ข่าวสอบราชการ
เรื่อง : ผงชูรส ที่มา-วัตถุดิบ-ประโยชน์และโทษ
blog name : admin
ระดับ : [ มือใหม่ ]
เข้าชม : 1119
เสาร์์ ที่ 24 เดือน เมษายน พ.ศ.2553 ปักหมุดและแบ่งปัน
    

สารปรุงแต่งรสอาหาร ผงชูรส มีที่มาเริ่มจากในปี พ.ศ.2451 ศาสตราจารย์ ดร.คิคุนาเอะ อิเคดะ แห่งมหาวิทยาลัยโตเกียวอิมพีเรียล ประเทศญี่ปุ่น ค้นพบว่าผลึกสีน้ำตาลที่สกัดจากสาหร่ายทะเลที่ชื่อว่าคอมบุ คือ กรดกลูตามิก และเมื่อลองชิมพบว่ามีรสใกล้เคียงกับซุปสาหร่ายทะเล ซึ่งเป็นอาหารประจำวันของชาวญี่ปุ่นที่บริโภคกันมาหลายร้อยปี

จึงตั้งชื่อรสชาติของกรดกลูตามิกที่สกัดได้ว่า "อูมามิ" หลังจากนั้นได้จดสิทธิบัตรการผลิตกรดกลูตามิกในปริมาณมากๆ อันเป็นที่มาของอุตสาหกรรมผงชูรสในปัจจุบัน


ผงชูรสมีการขายในเชิงพาณิชย์ครั้งแรก ภายใต้ชื่อการค้าเป็นภาษาญี่ปุ่นว่า อายิโนะโมะโต๊ะ หมายถึง แก่นแท้ของรสชาติ ผลิตโดยใช้วิธีการย่อยแป้งสาลีด้วยกรด เพื่อให้ได้กรดอะมิโนแล้วจึงแยกกลูตาเมตออกมาภายหลัง 

กระบวนการผลิตในปัจจุบันเริ่มจากใช้ขบวนการย่อยสลายแป้งมันสำปะหลังทางเคมี โดยใช้กรดกำมะถันหรือกรดซัลฟูริกที่อุณหภูมิ 130 องศาเซลเซียส จนได้สารละลายน้ำตาลกลูโคส จากนั้นผ่านกระบวนการหมักโดยใช้ยูเรียและเชื้อจุลินทรีย์จนได้แอมโมเนียกลูตาเมต ส่งผ่านกระบวนการทางเคมีต่อโดยใช้กรดเกลือหรือกรดไฮโดรคลอริก จนได้เป็นกรดกลูตามิก และผ่านกระบวนการเปลี่ยนแปลงทางเคมีโดยใช้โซเดียมไฮดรอกไซด์ จะได้สารละลายผงชูรสหยาบ นำไปผ่านขบวนการฟอกสีโดยใช้สารฟอกสี จนเป็นสารละลายผงชูรสใส แล้วผ่านขั้นตอนสุดท้ายด้วยการทำให้ตกผลึกจนกลายเป็นผลึกผงชูรส

อาการแพ้ผงชูรส หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่า "ไชนีสเรสทัวรองซินโดรม" (Chinese Restaurant Syndrome) หรือ "โรคภัตตาคารจีน" เพราะร้านอาหารจีนมักใช้ผงชูรสกันมากนั่นเอง จะมีอาการชาและร้อนวูบวาบที่ปาก ลิ้น ใบหน้า โหนกแก้ม ต้นคอ หน้าอก บางคนมีผื่นแดงเกิดขึ้นตามตัว แน่นหน้าอก หายใจไม่สะดวก

ประโยชน์ผงชูรสคงแค่เพิ่มความอร่อย แต่มีโทษมหันต์ถ้ากินในปริมาณมากเกินไป กำหนดไว้ไม่ควรบริโภคเกิน 2 ช้อนชาต่อวัน 

หากบริโภคมากเกินไปผงชูรสจะไปทำลายสมองส่วนควบคุมการเจริญเติบโต และระบบสืบพันธุ์ของร่างกาย ทำลาย ระบบประสาทตา สายตาเสีย ก่อให้เกิดมะเร็งได้โดยเฉพาะอาหารที่หมักผงชูรสแล้วนำไปปิ้ง ย่าง นอกจากนี้ผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์ถ้าบริโภคมากเกินไปจะผ่านเยื่อกั้นระหว่างรกภายในร่างกายของผู้เป็นมารดากับทารกในครรภ์ได้ ทำให้ทารกในครรภ์ได้รับผลกระทบจากผงชูรสด้วย

วิธีการเลือกซื้อไม่ควรใช้ผงชูรสปลอม สังเกตจากตราประทับอย. และเลือกซื้อผงชูรสที่บรรจุในภาชนะปิดผนึกเรียบร้อย



Not Rated stars เฉลี่ย : Not Rated จาก 0 ครั้ง.
รายละเอียดผู้เขียนบทความ blog
blog name :
เจ้าของ blog :
อาชีพ :
สถานที่ทำงาน :
จำนวนบทความใน blog :
ระดับของ blog :
admin
ดร.สมยงค์ แก้วสุพรรณ
23/5/2516
สำนักงานเกษตรกร จังหวัดขอนแก่น
2 เรื่อง
[ มือใหม่ ]

ข่าวสอบราชการ 5 อันดับล่าสุด

      แผนการของ NASA ในการส่งดาวเทียมสังเกตการณ์ดวงอาทิตย์ 13/พ.ค./2553
      ผงชูรส ที่มา-วัตถุดิบ-ประโยชน์และโทษ 24/เม.ย./2553



ความคิดเห็นที่ 1 พฤหัสบดี ที่ 13 เดือน พฤษภาคม พ.ศ.2553 เวลา 08:13:35
  ข้อความ :

     ลองดูนะครับ


โดย : netty    ไอพี : 127.0.xxx.xxx

กำลังแสดงหน้าที่ 1/1
<< 1 >>



ชื่อ/Email :
ใส่รหัสที่ท่านเห็นลงในช่องนี้
ความคิดเห็น


กรุณาใช้คำพูดที่สุภาพ และอย่าใช้คำพูดที่พาดพิงถึงบุคคลอื่นให้เสียหาย ขอขอบคุณที่ให้ความร่วมมือ


ข้อความที่ท่านได้อ่าน เกิดจากการเขียนโดยสาธารณชน และส่งขึ้นมาแบบอัตโนมัติ เจ้าของระบบไม่รับผิดชอบต่อข้อความใดๆทั้งสิ้น เพราะไม่สามารถระบุได้ว่าเป็นความจริงหรือ ชื่อผู้เขียนที่ได้เห็นคือชื่อจริง ผู้อ่านจึงควรใช้วิจารณญาณในการกลั่นกรอง และถ้าท่านพบเห็นข้อความใดที่ขัดต่อกฎหมายและศีลธรรม กรุณาแจ้งที่ support@thasae.ac.th เพื่อให้ผู้ควบคุมระบบทราบและทำการลบข้อความนั้น ออกจากระบบต่อไป