[x] ปิดหน้าต่างนี้
Powered by ระบบเว็บไซต์หน่วยงานราชการ PWOERBY WEBKROOX.COM : 2.5
วิทยาลัยการอาชีพท่าแซะ
ยินดีต้อนรับคุณ บุคคลทั่วไป  
ค้นหา   




คนเก่ายังไม่ทันเผา รุ่นพี่ซ่อมน้อง สั่งกลิ้ง ปิดไฟรุมเตะ ไปตายที่ รพ.(22 ก.ค. 2562, 20:37) "อชิตพล" หวังพัฒนาฝีเท้า นำทัพช้างศึกยู-19 คว้าแชมป์อาเซียน(22 ก.ค. 2562, 20:30) เปิดใจหลาน โ€œม.ร.ว.เจริญศรีโ€ เจอท่านอาหญิงครั้งสุดท้าย 20 ปีที่แล้ว(22 ก.ค. 2562, 20:18) ฝังระเบิดใต้ถนน ลอบบึมทหาร รถพลิกตะแคง เจ็บ 4 นาย(22 ก.ค. 2562, 20:13) ยอดจอง สลาก ธอส. ชุดวิมานเมฆ วันแรกถล่มทลาย 8,346 หน่วย ย  (22 ก.ค. 2562, 20:03) หิ้ว "เอส หน้าลาย" มือยิงโหด 2 ศพ ทำแผน คาดปมหักเช่าซื้อพระ (22 ก.ค. 2562, 20:03) ลิเวอร์พูลมีลุ้นคว้าแบ็กซ้ายตัวเทพ ค่าตัวแค่ 18 ล้านปอนด์ (คลิป)(22 ก.ค. 2562, 20:00) ใกล้จบแล้ว เศรษฐีใจบุญ ช่วยซื้อที่ดิน "แพรวา" 21 ไร่ คาดสัปดาห์หน้าได้เงิน(22 ก.ค. 2562, 19:43) พิธีแปลกขอฝนแบบไทยๆ สู้ภัยแล้ง แห่นางแมว โชว์ปลัดขิก ปั้นหุ่นร่วมเพศ เย้ยฟ้า(22 ก.ค. 2562, 19:37) ล่าแก๊งแฟนเล่า ลวง ด.ญ.13 ปี ให้เพื่อนรุมโทรม ถ่ายคลิปขู่ประจาน(22 ก.ค. 2562, 19:37) ชมคลิปอดีตแข้งตราหมีโชว์เจ๋ง ตะบันเตะมุมตุงตาข่ายในลีกแดนมังกร(22 ก.ค. 2562, 19:30) โจรใต้ลอบบึมทหารพรานเจ็บ 4 - มทภ.4 สั่งล่าตัวผู้ก่อเหตุให้ได้(22 ก.ค. 2562, 19:16) อะไรก็เกิดขึ้นได้ อาลัย "ตาต้า" สาววิ่งมาราธอน ป่วยมะเร็งระยะสุดท้าย(22 ก.ค. 2562, 19:12) ร้องเรียนเรื่องไม่เหมาะสม สงสัยเป็นสาเหตุ รองเจ้าคณะจังหวัดศรีสะเกษ ลาสิกขา(22 ก.ค. 2562, 19:10) โ€œจุติโ€ เข้ากระทรวง พม.วันแรก จ่อของบปี 63 เพิ่มตามนโยบาย ชี้ภาระงานมาก(22 ก.ค. 2562, 19:02) เป็นผู้หญิงคนเดียว ก็เที่ยวได้(22 ก.ค. 2562, 19:00) โ€œราชันโ€ เสนอปล่อย โ€œเบลโ€ ให้ 4 สโมสรดัง 2 ยักษ์ผู้ดีติดโผ(22 ก.ค. 2562, 19:00) ตร.นนทบุรี รวบนศ.จีนหัวใส ยัดยาเสพติดในกรอบเลี่ยมพระ ส่งกลับปท.(22 ก.ค. 2562, 18:52) มาดูความเป๊ะปัง ชมพู่ อารยา ใส่ชุดเดรสหรู ซื้อข้าวโพดจากรถเข็นข้างทาง(22 ก.ค. 2562, 18:44) อินเดียเฮ ปล่อยโ€˜จันทรยาน-2โ€™ ฉลุย มุ่งหน้าไปลงจอดดวงจันทร์ (22 ก.ค. 2562, 18:41)
ระบบสมาชิก
Username :
Password :
[ สมัครสมาชิก ] | [ ลืมรหัสผ่าน ]
สมาชิกทั้งหมด 29 คน
สมาชิกที่กำลังออนไลน์ 0 คน
เมนูหลัก
ข้อมูลพื้นฐาน
คลังรูปภาพ
281.jpg
 
270.jpg
 
หมวดหมู่ blog

  

  หมวดหมู่ : ข่าวสอบราชการ
เรื่อง : ผงชูรส ที่มา-วัตถุดิบ-ประโยชน์และโทษ
blog name : admin
ระดับ : [ มือใหม่ ]
เข้าชม : 1316
เสาร์์ ที่ 24 เดือน เมษายน พ.ศ.2553 ปักหมุดและแบ่งปัน
    

สารปรุงแต่งรสอาหาร ผงชูรส มีที่มาเริ่มจากในปี พ.ศ.2451 ศาสตราจารย์ ดร.คิคุนาเอะ อิเคดะ แห่งมหาวิทยาลัยโตเกียวอิมพีเรียล ประเทศญี่ปุ่น ค้นพบว่าผลึกสีน้ำตาลที่สกัดจากสาหร่ายทะเลที่ชื่อว่าคอมบุ คือ กรดกลูตามิก และเมื่อลองชิมพบว่ามีรสใกล้เคียงกับซุปสาหร่ายทะเล ซึ่งเป็นอาหารประจำวันของชาวญี่ปุ่นที่บริโภคกันมาหลายร้อยปี

จึงตั้งชื่อรสชาติของกรดกลูตามิกที่สกัดได้ว่า "อูมามิ" หลังจากนั้นได้จดสิทธิบัตรการผลิตกรดกลูตามิกในปริมาณมากๆ อันเป็นที่มาของอุตสาหกรรมผงชูรสในปัจจุบัน


ผงชูรสมีการขายในเชิงพาณิชย์ครั้งแรก ภายใต้ชื่อการค้าเป็นภาษาญี่ปุ่นว่า อายิโนะโมะโต๊ะ หมายถึง แก่นแท้ของรสชาติ ผลิตโดยใช้วิธีการย่อยแป้งสาลีด้วยกรด เพื่อให้ได้กรดอะมิโนแล้วจึงแยกกลูตาเมตออกมาภายหลัง 

กระบวนการผลิตในปัจจุบันเริ่มจากใช้ขบวนการย่อยสลายแป้งมันสำปะหลังทางเคมี โดยใช้กรดกำมะถันหรือกรดซัลฟูริกที่อุณหภูมิ 130 องศาเซลเซียส จนได้สารละลายน้ำตาลกลูโคส จากนั้นผ่านกระบวนการหมักโดยใช้ยูเรียและเชื้อจุลินทรีย์จนได้แอมโมเนียกลูตาเมต ส่งผ่านกระบวนการทางเคมีต่อโดยใช้กรดเกลือหรือกรดไฮโดรคลอริก จนได้เป็นกรดกลูตามิก และผ่านกระบวนการเปลี่ยนแปลงทางเคมีโดยใช้โซเดียมไฮดรอกไซด์ จะได้สารละลายผงชูรสหยาบ นำไปผ่านขบวนการฟอกสีโดยใช้สารฟอกสี จนเป็นสารละลายผงชูรสใส แล้วผ่านขั้นตอนสุดท้ายด้วยการทำให้ตกผลึกจนกลายเป็นผลึกผงชูรส

อาการแพ้ผงชูรส หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่า "ไชนีสเรสทัวรองซินโดรม" (Chinese Restaurant Syndrome) หรือ "โรคภัตตาคารจีน" เพราะร้านอาหารจีนมักใช้ผงชูรสกันมากนั่นเอง จะมีอาการชาและร้อนวูบวาบที่ปาก ลิ้น ใบหน้า โหนกแก้ม ต้นคอ หน้าอก บางคนมีผื่นแดงเกิดขึ้นตามตัว แน่นหน้าอก หายใจไม่สะดวก

ประโยชน์ผงชูรสคงแค่เพิ่มความอร่อย แต่มีโทษมหันต์ถ้ากินในปริมาณมากเกินไป กำหนดไว้ไม่ควรบริโภคเกิน 2 ช้อนชาต่อวัน 

หากบริโภคมากเกินไปผงชูรสจะไปทำลายสมองส่วนควบคุมการเจริญเติบโต และระบบสืบพันธุ์ของร่างกาย ทำลาย ระบบประสาทตา สายตาเสีย ก่อให้เกิดมะเร็งได้โดยเฉพาะอาหารที่หมักผงชูรสแล้วนำไปปิ้ง ย่าง นอกจากนี้ผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์ถ้าบริโภคมากเกินไปจะผ่านเยื่อกั้นระหว่างรกภายในร่างกายของผู้เป็นมารดากับทารกในครรภ์ได้ ทำให้ทารกในครรภ์ได้รับผลกระทบจากผงชูรสด้วย

วิธีการเลือกซื้อไม่ควรใช้ผงชูรสปลอม สังเกตจากตราประทับอย. และเลือกซื้อผงชูรสที่บรรจุในภาชนะปิดผนึกเรียบร้อย



Not Rated stars เฉลี่ย : Not Rated จาก 0 ครั้ง.
รายละเอียดผู้เขียนบทความ blog
blog name :
เจ้าของ blog :
อาชีพ :
สถานที่ทำงาน :
จำนวนบทความใน blog :
ระดับของ blog :
admin
ดร.สมยงค์ แก้วสุพรรณ
23/5/2516
สำนักงานเกษตรกร จังหวัดขอนแก่น
2 เรื่อง
[ มือใหม่ ]

ข่าวสอบราชการ 5 อันดับล่าสุด

      แผนการของ NASA ในการส่งดาวเทียมสังเกตการณ์ดวงอาทิตย์ 13/พ.ค./2553
      ผงชูรส ที่มา-วัตถุดิบ-ประโยชน์และโทษ 24/เม.ย./2553



ความคิดเห็นที่ 1 พฤหัสบดี ที่ 13 เดือน พฤษภาคม พ.ศ.2553 เวลา 08:13:35
  ข้อความ :

     ลองดูนะครับ


โดย : netty    ไอพี : 127.0.xxx.xxx

กำลังแสดงหน้าที่ 1/1
<< 1 >>



ชื่อ/Email :
ใส่รหัสที่ท่านเห็นลงในช่องนี้
ความคิดเห็น


กรุณาใช้คำพูดที่สุภาพ และอย่าใช้คำพูดที่พาดพิงถึงบุคคลอื่นให้เสียหาย ขอขอบคุณที่ให้ความร่วมมือ


ข้อความที่ท่านได้อ่าน เกิดจากการเขียนโดยสาธารณชน และส่งขึ้นมาแบบอัตโนมัติ เจ้าของระบบไม่รับผิดชอบต่อข้อความใดๆทั้งสิ้น เพราะไม่สามารถระบุได้ว่าเป็นความจริงหรือ ชื่อผู้เขียนที่ได้เห็นคือชื่อจริง ผู้อ่านจึงควรใช้วิจารณญาณในการกลั่นกรอง และถ้าท่านพบเห็นข้อความใดที่ขัดต่อกฎหมายและศีลธรรม กรุณาแจ้งที่ support@thasae.ac.th เพื่อให้ผู้ควบคุมระบบทราบและทำการลบข้อความนั้น ออกจากระบบต่อไป