[x] ปิดหน้าต่างนี้
Powered by ระบบเว็บไซต์หน่วยงานราชการ PWOERBY WEBKROOX.COM : 2.5
วิทยาลัยการอาชีพท่าแซะ
ยินดีต้อนรับคุณ บุคคลทั่วไป  
ค้นหา   




พายุลมแรง มาพร้อมฤดูร้อน พัดหอบหลังคาบ้าน หล่นโครมบนถนน! (17 ก.พ. 2562, 12:30) ทหารตรวจค้นบ้านหรู รับแทงหวยใต้ดินรายใหญ่ใน อ.ละแม รวบ 7 ผู้ต้องหา(17 ก.พ. 2562, 12:23) เพื่อไทย ขอแบ่งเก้าอี้ กทม. หญิงหน่อย ควง"น้องจินนี่"เรียกคะแนน(17 ก.พ. 2562, 12:15) ย้อนสถิติเกมเยือน 10 นัดหลังสุด โ€œแมนฯยูโ€ ก่อนบุกเยือน โ€œเชลซีโ€ ศึกเอฟเอ คัพ(17 ก.พ. 2562, 12:15) ก็มาดิคะ โ€œโอพาร์ทโ€ โชว์โหดไล่ทุบ โ€œอาร์เอสยูโ€ 3-0 ศึกลูกยางลีก(17 ก.พ. 2562, 11:30) ส่องนโยบายเด่น 5 ดารา ลงสมัคร ส.ส. (17 ก.พ. 2562, 11:26) 4 สัญญาณเตือน "โรคอัมพฤกษ์" รู้ก่อนรักษาได้(17 ก.พ. 2562, 11:14) สาวโปรตุเกส โดดดาดฟ้าโรงแรมดับสลด พบ"เล่นโยคะ" ก่อนจบชีวิต (17 ก.พ. 2562, 11:10) "สมศักดิ์" เมินคนโจมตี ขอใช้ผลงานพิสูจน์ฝีมือ ลั่น พปชร.พร้อมเลือกตั้ง(17 ก.พ. 2562, 11:10) เพจดังแฉ หนุ่มโพสต์ภาพคล้ายยาเสพติด ซ้ำบอกคนตักเตือน โ€œกลัวทำไมโ€(17 ก.พ. 2562, 10:47) จัดเต็ม คาด 11 ตัวจริง "เชลซี" เปิดรังฟัด "แมนฯยู" เอฟเอ คัพ(17 ก.พ. 2562, 10:30) เตรียมตับแลบ! อุตุฯชี้ "21ก.พ.เข้าฤดูร้อน" กทม.เฉลี่ย 39 องศาฯ (17 ก.พ. 2562, 10:29) คนจะรวยช่วยไม่ได้ ไก่ สมพล ดวงเฮง ถูกลอตเตอรี่ 30 ใบ(17 ก.พ. 2562, 10:20) ทูลกระหม่อมฯ เสด็จนครสวรรค์ช่วงหลังตรุษจีน ฉายพระรูปบนสะพานเดชาติวงศ์(17 ก.พ. 2562, 10:03) โหดพอมั้ย คาด 11 ตัวจริง "แมนฯยู" บุกดวล "เชลซี" เอฟเอ คัพ(17 ก.พ. 2562, 09:45) "มาร์ค"หาเสียงเขตจอมทอง ชี้ปชช.ตื่นตัว รอคนแก้ปัญหาเศรษฐกิจ(17 ก.พ. 2562, 09:43) ลิงแสมเขาสามมุข ถูกขอเบ็ดเกี่ยวปาก ทีมสัตวแพทย์ช่วยปลอดภัย(17 ก.พ. 2562, 09:24) จับครบ7คน อุยกูร์ตุรกีหนีตม.มุกดาหาร เผยถูกขังตั้งแต่ปี 59(17 ก.พ. 2562, 09:08) มิว-เอ็กซ์ ดิ ออนิคซ์(17 ก.พ. 2562, 09:01) ล่าตัวมือมืด ปาหินใส่รถรับส่งพนักงานบริษัทดัง กระจกหน้าแตกทะลุ(17 ก.พ. 2562, 08:53)
ระบบสมาชิก
Username :
Password :
[ สมัครสมาชิก ] | [ ลืมรหัสผ่าน ]
สมาชิกทั้งหมด 29 คน
สมาชิกที่กำลังออนไลน์ 0 คน
เมนูหลัก
ข้อมูลพื้นฐาน
คลังรูปภาพ
281.jpg
 
270.jpg
 
หมวดหมู่ blog

  

  หมวดหมู่ : ข่าวสอบราชการ
เรื่อง : ผงชูรส ที่มา-วัตถุดิบ-ประโยชน์และโทษ
blog name : admin
ระดับ : [ มือใหม่ ]
เข้าชม : 1149
เสาร์์ ที่ 24 เดือน เมษายน พ.ศ.2553 ปักหมุดและแบ่งปัน
    

สารปรุงแต่งรสอาหาร ผงชูรส มีที่มาเริ่มจากในปี พ.ศ.2451 ศาสตราจารย์ ดร.คิคุนาเอะ อิเคดะ แห่งมหาวิทยาลัยโตเกียวอิมพีเรียล ประเทศญี่ปุ่น ค้นพบว่าผลึกสีน้ำตาลที่สกัดจากสาหร่ายทะเลที่ชื่อว่าคอมบุ คือ กรดกลูตามิก และเมื่อลองชิมพบว่ามีรสใกล้เคียงกับซุปสาหร่ายทะเล ซึ่งเป็นอาหารประจำวันของชาวญี่ปุ่นที่บริโภคกันมาหลายร้อยปี

จึงตั้งชื่อรสชาติของกรดกลูตามิกที่สกัดได้ว่า "อูมามิ" หลังจากนั้นได้จดสิทธิบัตรการผลิตกรดกลูตามิกในปริมาณมากๆ อันเป็นที่มาของอุตสาหกรรมผงชูรสในปัจจุบัน


ผงชูรสมีการขายในเชิงพาณิชย์ครั้งแรก ภายใต้ชื่อการค้าเป็นภาษาญี่ปุ่นว่า อายิโนะโมะโต๊ะ หมายถึง แก่นแท้ของรสชาติ ผลิตโดยใช้วิธีการย่อยแป้งสาลีด้วยกรด เพื่อให้ได้กรดอะมิโนแล้วจึงแยกกลูตาเมตออกมาภายหลัง 

กระบวนการผลิตในปัจจุบันเริ่มจากใช้ขบวนการย่อยสลายแป้งมันสำปะหลังทางเคมี โดยใช้กรดกำมะถันหรือกรดซัลฟูริกที่อุณหภูมิ 130 องศาเซลเซียส จนได้สารละลายน้ำตาลกลูโคส จากนั้นผ่านกระบวนการหมักโดยใช้ยูเรียและเชื้อจุลินทรีย์จนได้แอมโมเนียกลูตาเมต ส่งผ่านกระบวนการทางเคมีต่อโดยใช้กรดเกลือหรือกรดไฮโดรคลอริก จนได้เป็นกรดกลูตามิก และผ่านกระบวนการเปลี่ยนแปลงทางเคมีโดยใช้โซเดียมไฮดรอกไซด์ จะได้สารละลายผงชูรสหยาบ นำไปผ่านขบวนการฟอกสีโดยใช้สารฟอกสี จนเป็นสารละลายผงชูรสใส แล้วผ่านขั้นตอนสุดท้ายด้วยการทำให้ตกผลึกจนกลายเป็นผลึกผงชูรส

อาการแพ้ผงชูรส หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่า "ไชนีสเรสทัวรองซินโดรม" (Chinese Restaurant Syndrome) หรือ "โรคภัตตาคารจีน" เพราะร้านอาหารจีนมักใช้ผงชูรสกันมากนั่นเอง จะมีอาการชาและร้อนวูบวาบที่ปาก ลิ้น ใบหน้า โหนกแก้ม ต้นคอ หน้าอก บางคนมีผื่นแดงเกิดขึ้นตามตัว แน่นหน้าอก หายใจไม่สะดวก

ประโยชน์ผงชูรสคงแค่เพิ่มความอร่อย แต่มีโทษมหันต์ถ้ากินในปริมาณมากเกินไป กำหนดไว้ไม่ควรบริโภคเกิน 2 ช้อนชาต่อวัน 

หากบริโภคมากเกินไปผงชูรสจะไปทำลายสมองส่วนควบคุมการเจริญเติบโต และระบบสืบพันธุ์ของร่างกาย ทำลาย ระบบประสาทตา สายตาเสีย ก่อให้เกิดมะเร็งได้โดยเฉพาะอาหารที่หมักผงชูรสแล้วนำไปปิ้ง ย่าง นอกจากนี้ผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์ถ้าบริโภคมากเกินไปจะผ่านเยื่อกั้นระหว่างรกภายในร่างกายของผู้เป็นมารดากับทารกในครรภ์ได้ ทำให้ทารกในครรภ์ได้รับผลกระทบจากผงชูรสด้วย

วิธีการเลือกซื้อไม่ควรใช้ผงชูรสปลอม สังเกตจากตราประทับอย. และเลือกซื้อผงชูรสที่บรรจุในภาชนะปิดผนึกเรียบร้อย



Not Rated stars เฉลี่ย : Not Rated จาก 0 ครั้ง.
รายละเอียดผู้เขียนบทความ blog
blog name :
เจ้าของ blog :
อาชีพ :
สถานที่ทำงาน :
จำนวนบทความใน blog :
ระดับของ blog :
admin
ดร.สมยงค์ แก้วสุพรรณ
23/5/2516
สำนักงานเกษตรกร จังหวัดขอนแก่น
2 เรื่อง
[ มือใหม่ ]

ข่าวสอบราชการ 5 อันดับล่าสุด

      แผนการของ NASA ในการส่งดาวเทียมสังเกตการณ์ดวงอาทิตย์ 13/พ.ค./2553
      ผงชูรส ที่มา-วัตถุดิบ-ประโยชน์และโทษ 24/เม.ย./2553



ความคิดเห็นที่ 1 พฤหัสบดี ที่ 13 เดือน พฤษภาคม พ.ศ.2553 เวลา 08:13:35
  ข้อความ :

     ลองดูนะครับ


โดย : netty    ไอพี : 127.0.xxx.xxx

กำลังแสดงหน้าที่ 1/1
<< 1 >>



ชื่อ/Email :
ใส่รหัสที่ท่านเห็นลงในช่องนี้
ความคิดเห็น


กรุณาใช้คำพูดที่สุภาพ และอย่าใช้คำพูดที่พาดพิงถึงบุคคลอื่นให้เสียหาย ขอขอบคุณที่ให้ความร่วมมือ


ข้อความที่ท่านได้อ่าน เกิดจากการเขียนโดยสาธารณชน และส่งขึ้นมาแบบอัตโนมัติ เจ้าของระบบไม่รับผิดชอบต่อข้อความใดๆทั้งสิ้น เพราะไม่สามารถระบุได้ว่าเป็นความจริงหรือ ชื่อผู้เขียนที่ได้เห็นคือชื่อจริง ผู้อ่านจึงควรใช้วิจารณญาณในการกลั่นกรอง และถ้าท่านพบเห็นข้อความใดที่ขัดต่อกฎหมายและศีลธรรม กรุณาแจ้งที่ support@thasae.ac.th เพื่อให้ผู้ควบคุมระบบทราบและทำการลบข้อความนั้น ออกจากระบบต่อไป